隨著(zhù)國家和地方相繼出臺了一系列治理飲食業(yè)油煙污染的排放標準和法規,刺激了市場(chǎng)需求,并相應地形成了一個(gè)很有潛力的飲食業(yè)油煙凈化設備市場(chǎng)。通過(guò)對市場(chǎng)上流行的油煙凈化設備進(jìn)行分析,按技術(shù)原理大致可以分為五類(lèi):機械式油煙凈化設備、靜電式油煙凈化設備、濕式油煙凈化設備、等離子體凈化法和復合式油煙凈化設備機械方法。
一,機械方法
采用過(guò)濾、旋風(fēng)離心、活性炭吸附等收集油煙霧.這種處理方法的處理效果與其設計、控制參數及使用的材料有關(guān).采用過(guò)濾的方式處理油煙霧,是在油煙霧通過(guò)格柵、油霧網(wǎng)罩等時(shí)通過(guò)改變氣流方向而使油煙霧顆??繎T性與碰撞從氣流中分離流入油槽.過(guò)濾方式采用的濾料大多為親油性的高分子材料,成本低,這種方式對氣溶膠的去除率為40%~ 70%,且對氣味的凈化有明顯作用.
但一般剛開(kāi)始安裝時(shí)吸附效果好,隨著(zhù)油煙霧的附著(zhù),吸附能力會(huì )逐漸減弱,必須經(jīng)常更換濾料,故運行成本高。
二,高壓靜電方法
高壓靜電方法是由220kv電壓通過(guò)變壓器變壓,然后經(jīng)整流器轉換成直流電,在兩極板間構成一個(gè)強電場(chǎng),使煙氣中顆粒荷電,荷電的油煙霧顆粒物在電極間受重力、電極引力和風(fēng)場(chǎng)動(dòng)力作用. 由于顆粒物的荷電量隨粒徑的增長(cháng)而增大,大顆粒受電場(chǎng)力的作用大。
但該法造價(jià)相對較高,在運行維護方面, 相比機械式靜電式較為簡(jiǎn)單,而在設備價(jià)格方面, 靜電式投入成本相比機械式要大。綜合比較而言, 靜電式凈化設備優(yōu)于機械式凈化設備。
三,濕式處理法
濕式處理法是將油煙霧用水霧噴淋(在水中加入一些化學(xué)試劑增加吸收),水油接觸的表面積增大,水對油煙霧吸收能力增強,從而達到去除油煙霧粒子的目的.采用濕式處理法的關(guān)鍵在于吸收液對油煙霧的吸收性能,該法凈化效率較高,能降低油煙霧溫度,加入適當的化學(xué)試劑,還可以同時(shí)去除辣椒、胡椒等刺激性味道.
但此法大多會(huì )產(chǎn)生二次污染,初期投資較高,耗電,且需頻繁加水,洗滌劑、吸收劑用量大,費用較高,洗滌液須進(jìn)行處理,否則會(huì )出現二次污染問(wèn)題。
四,等離子體凈化法
市場(chǎng)上有報道出現等離子體油煙凈化設備的使用。其原理是利用高壓靜電法的同時(shí), 在靜電場(chǎng)的前端設置等離子場(chǎng), 利用其高能量所激發(fā)的大量活性自由基對油霧粒子進(jìn)行降解, 使其粘度下降, 易于收集。在產(chǎn)生等離子體的同時(shí), 高頻放電產(chǎn)生的瞬時(shí)高能量, 能打開(kāi)某些有害氣體的化學(xué)鍵而成為單質(zhì)原子或無(wú)害分子。
五,處理工藝的選擇
對于規模大, 投資預期高, 排放要求嚴格, 而且對周?chē)用裨斐捎绊懘蟮捻椖繎捎渺o電型設備, 而對一般中小型飲食業(yè), 處理要求較高, 投資額不大, 對周?chē)用裼绊懖惶蟮? 可采用機械過(guò)濾法或濕法。