廚房排煙系統安裝法則 小餐館必看的裝修干貨知識

　　眾所周知，人在做飯時(shí)會(huì )吸入油煙，人體長(cháng)期吸入大量油煙對健康是有所損害的，而一日三餐又是我們日常生活的標配，所以為了廚師的健康，廚房排煙系統安裝一定要到位。

　　一、廚房排煙系統設計原則

　　1、抽油煙機的管道盡可能短，長(cháng)度不得超過(guò)1.5米;若是長(cháng)度超過(guò)1.5米后，將會(huì )噪音超標、排煙能力下降。

　　2、煙道只能裝一個(gè)彎頭，也就是抽油煙機出口由垂直煙道變?yōu)樗綗煹馈?/p>

　　3、通風(fēng)位置盡可能高，風(fēng)道同樣是越短越好，減少管道阻尼噪音。

　　二、排煙系統布置

　　1、送風(fēng)系統

　　送風(fēng)系統應為直流方式，廚房的通風(fēng)系統宜采用變速風(fēng)機或關(guān)聯(lián)風(fēng)機進(jìn)行送排風(fēng)。

　　2、送排風(fēng)口布置

　　廚房?jì)人?、排風(fēng)口的布置，應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區域風(fēng)速小于0.25m/s較為理想。

　　3、機房、風(fēng)機及風(fēng)管的布置

　　廚房的排風(fēng)機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時(shí)，其排風(fēng)機宜設在屋頂層。這可以使風(fēng)道內處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。排風(fēng)管應盡量避免過(guò)長(cháng)的水平風(fēng)道，廚房的排風(fēng)豎井最好與排煙道靠在一起以加大抽力。

　　4、防火、排煙

　　廚房的排氣系統宜按防火分區劃分，盡量不穿過(guò)防火墻，穿過(guò)時(shí)應裝防火閥;廚房通風(fēng)系統的管道應采用不燃燒材料制成。

　　1、清洗排煙道

　　對于商業(yè)場(chǎng)所的廚房排煙系統都是比較大型的，不像家用的抽油煙機那樣可以將每個(gè)部分都拆下來(lái)。比如排煙罩的清洗清洗就需要技術(shù)人員進(jìn)入煙道內，先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。因為堆積了大量的油污，需要用到比較專(zhuān)業(yè)的高效化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時(shí)，用清水沖洗干凈。

　　2、清洗風(fēng)機

　　經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的運行后，風(fēng)機的扇葉上會(huì )因為油污的堆積而變得厚重，風(fēng)機內部空間也會(huì )油污的關(guān)系變小，排風(fēng)效果就會(huì )原來(lái)越差。清潔風(fēng)機首先要將風(fēng)機拆下下來(lái)，清洗內部葉輪和內壁;然后清洗風(fēng)機的表面。

　　3、清洗油煙凈化器

　　廚房排煙系統的通風(fēng)效果主要還受到油煙凈化器的影響。凈化器長(cháng)時(shí)間使用過(guò)后，內部的極板和過(guò)濾網(wǎng)上都會(huì )積有大量油污，油煙凈化效果變差。有數據表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長(cháng)期不重視對油煙凈化器內置過(guò)濾網(wǎng)的清潔。油煙凈化器分多種類(lèi)型，先用高效清洗劑浸泡，再根據不同類(lèi)型凈化器結合清洗機進(jìn)行清洗。

　　1、一對一油煙系統

　　每家餐飲用戶(hù)均獨立設置一套油煙系統，各個(gè)用戶(hù)之間不合用油煙風(fēng)管、油煙風(fēng)機、凈化器。油煙風(fēng)機可設置于餐飲單元的廚房吊頂內，也可設置于屋面。

　　2、多對一分散風(fēng)機油煙系統

　　多家餐飲用戶(hù)合用一套油煙系統，各個(gè)用戶(hù)之間合用油煙風(fēng)管，但各個(gè)用戶(hù)均獨立設置油煙風(fēng)機及油煙凈化器。油煙風(fēng)機及油煙凈化器一般設置于餐飲單元的廚房吊頂內。

　　3、多對一集中風(fēng)機油煙系統

　　多家餐飲用戶(hù)合用一套油煙系統，各個(gè)用戶(hù)之間合用油煙風(fēng)管、油煙風(fēng)機，各用戶(hù)不合用油煙凈化器(凈化器各戶(hù)獨立設置)。油煙風(fēng)機一般設置于屋面。油煙風(fēng)機為各個(gè)用戶(hù)共用，只有一家或少數若干家餐飲單元需要排油煙時(shí)，油煙風(fēng)機只能滿(mǎn)載運行，油煙風(fēng)機不能按需運行，風(fēng)機電耗浪費很大。