油煙凈化器行業(yè)新藍海-外賣(mài)餐廳

　　你有沒(méi)有過(guò)這樣的經(jīng)歷，對附近區域很熟悉的你，經(jīng)常點(diǎn)一家飯店的外賣(mài)，價(jià)格實(shí)惠，味道也行，地址明明顯示離你幾百米，可是你卻從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)、也找到過(guò)這家店，這種店就是我們今天重點(diǎn)要講的“看不見(jiàn)的餐廳”--油煙凈化器的下一個(gè)藍海。

　　外賣(mài)餐廳規模

　　這類(lèi)“看不見(jiàn)的餐廳”，在餐飲行業(yè)內又稱(chēng)之為“外賣(mài)餐廳”，“外賣(mài)餐廳”在中國的數量十分驚人。據不完全統計，2019年，中國外賣(mài)市場(chǎng)規模超過(guò)3000億，只做外賣(mài)的“外賣(mài)餐廳”則超過(guò)50萬(wàn)家，而這近50萬(wàn)家“外賣(mài)餐廳”主要集中在我國一二線(xiàn)城市，但因“看不見(jiàn)”而常常被我們忽略。

　　外賣(mài)餐廳現狀

　　“外賣(mài)餐廳”往往在位置較為偏僻甚至是隱秘的地方，相較于傳統餐廳，其優(yōu)勢十分明顯，低廉的租金、簡(jiǎn)約的裝修甚至沒(méi)有裝修為其節省了一大筆成本，特別適合一些希望低成本創(chuàng )業(yè)的人群。

城中村的外賣(mài)餐廳

　　當下“外賣(mài)餐廳”主要分為兩種，第一種是在經(jīng)營(yíng)地址的門(mén)店內進(jìn)行食物加工，其與傳統餐飲門(mén)店沒(méi)有本質(zhì)區別，只是門(mén)店小、裝修簡(jiǎn)陋、位置偏、口味單一、高度依賴(lài)外賣(mài)平臺而已;而第二種則是經(jīng)營(yíng)地址以外(如居民樓內)的地方進(jìn)行食物加工(其可能存在虛假經(jīng)營(yíng)地址，或者掛靠在別的門(mén)店下面，這種“外賣(mài)餐廳”沒(méi)有真實(shí)店面)，再通過(guò)各種方式將食物送達到消費者手中。

　　“外賣(mài)餐廳”雖不大，但是其產(chǎn)生的油煙可是一點(diǎn)都不少，絲毫不亞于大餐廳，其油煙處理設備卻較為簡(jiǎn)陋，通常只是使用抽油煙機排放到室外，油煙凈化器安裝普及率不及5%，這里面有十分大的挖掘空間，說(shuō)是油煙凈化器行業(yè)的新藍海也不為過(guò)。

　　油煙凈化器行業(yè)新藍海

　　有的朋友可能會(huì )說(shuō)，做“外賣(mài)餐廳”就是為了節約成本，他們會(huì )愿意花幾千塊錢(qián)裝油煙凈化器?

《飲食業(yè)油煙排放標準》相關(guān)規定

　　中國油煙凈化器行業(yè)迅速發(fā)展的根本動(dòng)力是源自于國家環(huán)保部門(mén)自上而下的政策推動(dòng)，安裝油煙凈化器從來(lái)都不是餐飲店主“愿意不愿意”“自覺(jué)不自覺(jué)”決定的，中國《飲食業(yè)油煙排放標準》有明確規定，所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化設備，并保證操作期間按要求運行，油煙無(wú)組織排放視同超標。

　　如何看待“外賣(mài)餐廳”藍海

　　對于第一種“外賣(mài)餐廳”，可以說(shuō)是麻雀雖小五臟俱全，只要想正常營(yíng)業(yè)，其油煙凈化器安裝普及只是時(shí)間問(wèn)題，只是目前環(huán)保部門(mén)對于一些小作坊型的“外賣(mài)餐廳”環(huán)保檢查抓的沒(méi)有那么嚴，時(shí)候到了，這一塊市場(chǎng)的大爆發(fā)就是一件順其自然的事情。至于第二種外賣(mài)餐廳，相信以后隨著(zhù)外賣(mài)平臺嚴格，相關(guān)部門(mén)的加強管理，其生存空間會(huì )越來(lái)越小，不得不轉化成第一種形式的“外賣(mài)餐廳”。

　　“外賣(mài)餐廳”對于油煙凈化設備的訴求很簡(jiǎn)單，一“能過(guò)環(huán)?！?，二“價(jià)格實(shí)惠”，想要深度開(kāi)發(fā)這一藍海市場(chǎng)，必須迎合這類(lèi)“外賣(mài)餐廳”用戶(hù)的需求，物美價(jià)廉的油煙凈化器也必然會(huì )成為“外賣(mài)餐廳”市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。