餐飲業的廚房為什么必須安裝油煙凈化器
在日常的家庭烹飪、飲食的過程中過吸入的油煙量并不大，所以人們不必太過在意。但對于廚師和其他廚房工作人員，他們都需常年工作在油煙量大的廚房里，如果油煙不能及時排出室外，那這類人員就等于長時間處于一個有害的工作環境當中，對他們的身心健康會造成極大的影響。
然而直接采用抽油煙機將油煙排出到室外，雖然解決了廚房里的也有問題，但這卻會對周邊環境造成大氣污染，這只不過是將燙手的山芋扔到了別人的身上，并沒有根本的解決問題。這樣做也極容易引發周邊居民的不滿，甚至會造成糾紛。
為了改善廚師的工作環境，以及周邊居民的生活環境，我國確立了數項專門的法律，規定餐飲業的廚房必須安裝油煙凈化器，并達到一定的油煙凈化標準。
