由于中外餐飲特點(diǎn)的巨大差別,國內的油煙凈化器廠(chǎng)家基本上都是以國產(chǎn)為主,目前,油煙凈化設備主要有機械式油煙凈化設備、濕式油煙凈化設備、等離子式油煙凈化設備和靜電油煙凈化設備4種,市面上和淘寶上賣(mài)的凈化器80%以上都是靜電式,價(jià)格從幾百到幾萬(wàn)不等,其中部分采用過(guò)濾棉和活性炭等材料吸附油煙粒子以達到短暫油煙凈化的目地,而真正能不使用耗材又能長(cháng)期穩定有效的凈化油煙的產(chǎn)品不足1%。
那么,如何鑒定和選擇高性?xún)r(jià)比的油煙凈化器?
1. 基本原則——無(wú)耗材
油煙凈化器一定要選擇無(wú)耗材的,有耗材的油煙凈化設備(如使用過(guò)濾棉和活性炭的凈化設備),過(guò)幾天就要換一次,換一次只能管個(gè)幾天的,如不更換,導致煙管堵塞,管道殘留大量油煙,無(wú)法正常排出(存在火災等安全隱患),更別談凈化了,這種設備故障率高,配件更換頻繁??此苾r(jià)格低廉,實(shí)則運行成本高(耗材貴,更換麻煩且造成二次污染),使用壽命短(3—15天)。稍不留意,就可能遭到環(huán)保投訴。
2. 長(cháng)期穩定工作,故障率低
油煙凈化器設備如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動(dòng)蕩、空氣污濁的環(huán)境下長(cháng)期穩定工作是關(guān)鍵的技術(shù)所在。高端和低端產(chǎn)品的性能差別比微型面包車(chē)同奔馳越野車(chē)的差別還大。安裝凈化設備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩,如果設備故障率高,即使廠(chǎng)家售后服務(wù)能夠跟上,頻繁的設備維護也會(huì )給正常營(yíng)業(yè)制造大量麻煩。
3.凈化器風(fēng)阻低,設備體積小
提高凈化效率與降低設備風(fēng)阻是一對矛盾。有的廠(chǎng)家和經(jīng)銷(xiāo)商為了增強處理效果,采用阻風(fēng)的惡劣手段,在凈化器中增加阻風(fēng)材料,這樣可以以小充大,有的甚至將設備處理容量夸大5倍以上。這樣造成的惡果是廚房排煙嚴重受阻,廚房空氣質(zhì)量惡化,環(huán)境溫度劇增。
4.短暫的檢測達標≠從根本上解決油煙問(wèn)題
不是所有無(wú)耗材都是好的油煙凈化器。短暫的檢測達標是輕而易舉的事情,而將要投訴您的鄰居是只要看見(jiàn)煙霧(不達標)就會(huì )投訴。油煙凈化效果不好,油煙排不出去,會(huì )導致廚房環(huán)境惡劣,直接影響廚師的身體健康,還會(huì )存在安全隱患(油霧會(huì )引發(fā)火災)。
從根本上解決油煙問(wèn)題,必須選擇持續有效(時(shí)間在三個(gè)月以上)不維護不清洗且油煙處理依然達標,無(wú)耗材的油煙凈化器。